糖醋汁怎么调？

糖醋汁怎么调？

糖醋汁的制作做法如下：糖醋汁有2个版本，一个有番茄酱，一个没有番茄酱。无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。

有番茄酱版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。

糖醋汁怎么调

没有番茄酱糖醋汁怎么调？
糖醋汁不用番茄酱完全可以调的，只要记住“0123456”，酱汁如镜面
”0123456“代表的是不同的调料，具体如下：

0：0表示冰糖，因为冰糖是固体，是圆圆的一块，所以是0;用冰糖化开，炒出糖色;（为了增香还可以加一点点的细腻蒜泥;）
1：1是指一点点盐，记住，一点点盐，不是一勺噢，千万记得，只要一丢丢，俗话说想要甜来点咸;
2：2勺米醋，米醋是米做的饿，肚子饿，要吃米，这样就很好记了;
3：3勺白糖，123，准备开始做了，糖醋肯定少不了糖的，糖3勺就可以;
4：4勺白醋，不会酸的要*，因为已经加了很多糖了;
5：5勺水;
6：明油，想要得到666支持就要加点油，加油要加明油，明油是什么？明油就是姜葱油、蒜香油、麻油等等，也就是爆香过的油，增加明油是增加香味和光泽度。

菜肴勾芡后要淋入明油，明油在在高温的作用下，与糖醋汁发生乳化，油和芡汁融合在一起，可以增加芡汁的透明度。

这是因为，明油和糖醋水的芡汁的表面水油分离，形成一层薄薄的油脂，这样做出来的如“镜面”，菜肴表面的光线通过油脂反射出来，厨房把这个叫“明油亮芡”，通俗的说就是使菜肴光亮剔透，增强人们的食欲。

糖醋汁怎么做

做糖醋汁的方法如下：
一、食材：
番茄酱 1 勺、生抽 2 勺、白糖 3 勺、陈醋 4 勺、清水 5 勺。
二、具体步骤：
1、碗中加 1 勺番茄酱，2 勺生抽，3 勺白糖，4 勺陈醋，5 勺清水。

2、搅拌均匀。

3、油温升高倒入料汁。

4、小火熬制粘稠即可。糖醋汁就做好了。